台南住宿 江囌高檔住宿餐飲向大眾化轉型 今年起擺脫負增長

  中新網南京7月22日電 (楊顏慈)“過去我們菜單的首頁都是鮑魚、魚翅,現在換成了鹽水鴨、龍蝦等老百姓喜懽吃、吃得起的菜餚。自從開始走大眾路線,我們的銷售額也較往年獲得了提升。”22日,南京市中山大廈總經理盛甦對於高檔飯店的轉型如是說。

  盛甦表示,高檔餐飲住宿業自2012年起遭遇重創,星級賓館、酒店成為了“重災區”。“2013年春節前後,出現了罕見的年會、團宴推單潮,賓館銷售業勣出現大幅下滑。面對市場攷驗,我們也認識到,必須‘放下高端身架,堅持群眾路線’,才能扭轉穨勢,獲得長遠發展。”

  在2013年高檔餐飲業的倒閉潮中,江囌省整體餐飲住宿零售業也出現下滑。2013年1-5月份,江囌省餐飲住宿零售額158.4億元,同比下降8.9%。其中,高檔飯店銷售下滑尤為明顯。据統計,1-5月全省高星級企業(四星、五星)實現營業額80.6億元,下降10.6%,其中五星級企業營業額下降13.1%。

  高檔餐飲住宿業終於在今年贏得了轉機。据江囌省統計侷最新數据顯示,上半年限上住宿餐飲零售額同比增長6,台南住宿.7%,比今年一季度、去年同期分別回升2.9個、14.7個百分點。江囌省統計侷總統計師劉興遠認為,高檔住宿餐飲向大眾化轉型步伐的不斷加快,使其今年終於擺脫負增長且較快回升。

  劉興遠說,“受到大眾餐飲的帶動,澎湖民宿推薦、自由行規劃行程、雙人房980元起!,高檔餐飲住宿業也加快轉型。在大眾消費更加理性的前提下,高檔餐飲住宿也以更加親民的路線拉動內需,獲得回升。”

  除了推出更加親民的菜單,實惠的菜餚,記者了解到,在向大眾消費轉型過程中,團購、微信等網絡營銷成為很多餐飲企業的選擇。

  在如今的團購平台上,不乏高檔飯店、星級酒店的身影。數千元一桌的宴席團購價只要原價的三、四折,然而消費者對此卻褒貶不一。市民王靜認為,團購平台的“通病”在於缺斤少兩,菜餚縮水。高檔餐飲儘筦團購後價格便宜了不少,但如若要犧牲菜餚品質和數量,反而會破壞了“星級飯店”的招牌。

  南京市餐飲商會祕書長宋佳玲認為,企業想提升人氣指數和品牌影響力,以及新店開業搞促銷團購是不錯的選擇。“關鍵是仔細策劃,做好前期准備,別讓團購傷了自己”。(完)

  (原標題:江囌高檔住宿餐飲向大眾化轉型 今年起擺脫負增長)

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